DICCIONARIO LEONÉS

Conserva de tomate natural.

Dificultad: Baja.

Aprovechar los tomates de temporada o a un buen precio y poder disponer de ellos en cualquier momento, es una buena opción.

Te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes:

• Tomates maduros

• Aceite

En marcha, a cocinar

Vamos a necesitar unos botes de cristal de un parecido tamaño, nos vendrá bien a la hora del baño maría. Si habéis guardado algún bote de cristal, éstos serán perfectos y, además, serán gratis.

Lavaremos los botes y los sumergiremos 5 minutos en agua hirviendo para desinfectarlos.

Una vez higienizados seguiremos los siguientes pasos.

1.     Ponemos a hervir agua en una cazuela grande.

2.     Cuando hierva  el agua, introducimos los tomates.

3.     Sabremos que están listos para pelar cuando su piel comience a agrietarse.

4.     Dejaremos enfriar.

5.     Pelaremos los tomates y los trituramos.

6.     Rellenamos los botes con el tomate triturado.

7.     Cubrimos la boca del bote con un chorrito de aceite.

8.     Colocamos los botes en una cazuela con agua, cubriéndolos hasta la tapa del bote. 

(Baño maría)

9.     Hervir durante 45 minutos.

Si esta conserva de tomate natural la guardamos en sitio fresco y oscuro, tendremos tomate para meses, listo para utilizar en nuestros guisos y salsas.

Por si no lo sabes

Al cubrir la superficie de un recipiente con una película de aceite y llevarlo a ebullición al baño maría, conseguiremos separar el contenido y el aire, favoreciendo así su conservación.

Baño María. Esta técnica se utiliza no solo en la cocina, también en la industria y en laboratorios químicos. Se dice que se adoptó este nombre en recuerdo de una de las primeras alquimistas conocidas, María de Alejandría (siglo III dC), que lo puso en práctica.

Este método consiste en calentar de forma uniforme el contenido de un recipiente sumergiéndolo durante un tiempo en agua hirviendo.