DICCIONARIO LEONÉS

Alimentación

Conjunto de cosas sean vegatales,animales o minerales que aportan nutrientes al ser vivo

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Aceite m. / Azaite f.
Aceituna f. / Acetuna f.
Aceituna f. / Ouliva f.
Aceituna f. / Azaituna f.
Acelga f. / Acelga f.
Achicoria f. / Chicoria f.
Aguacate m. / Aguacate m.
Ajo m. / Axu m.
Albaricoque m. / Morticón m.
Albaricoque m. / Ameixa f.
Albaricoque m. / Piescu m.
Albaricoque m. / Matucón m.
Albaricoquero m. / Alberdigal f.
Albérchigo m. / Albérchigu m.: Fruto del alberchiguero, de carne recia, jugosa y de color amarillo muy subido, y cuya piel, amarillenta también, tiene una mancha sonrosada muy encendida por la parte donde más le da el sol.
Albóndigas f. / Albóndigas f.
Alimento básico infantil de harina tostada y leche m. / Pelargón m.
Alimento cotidiano m. / Pitancia f.
Alimento de difícil digestión m. / Reciu m.
Alimento m. / Alimentu m.
Alimento pegado a la cazuela m. / Aburáu m.
Alimento que se toma de noche a la vuelta del filandón m. / Sobrecena f.
Alimentos insípidos m. / Eslaváu m.
Alimentos mal cocidos m. / Royu-a
Alimentos mal cocidos m. o de la fruta verde f. / Verriondu-a
Alimentos provenientes de la matanza casera m. / Sustentu m.
Almendra f. / Almendra f.
Almibar m. / Armibar m.: Azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe
Altramuz m. / Chochu m.: Lupinus albus
Alubia / Quilate m.
Alubia de riñón f. / Petrilangu m.
Alubia f. / Faba m.
Alubia f. / Fréxol m.
Alubia grande f. / Fabona f.
Amasar finamente la masa para hacer empanadillas / Brunnire
Anchoa f. / Bocarte m.: Engraulis encrasicholus
Aperitivo m. / Cloris m.
Arándano m. / Arándannu m.
Arándano m. / Arándanu m.
Arándano m. / Arandu m.
Arroz m. / Arroz f.
Asadura f. / Asadurilla f.
Asar castañas / Magostare
Asar castañas en una olla / Calbochare
Atún m. / Atún m.
Avellana f. / Ablana f.
Avellanas f. y otros frutos secos m. / Lalas f.: Término infantil
Aves de corral f. / Averíu m.
Azúcar m. f. / Azúcara f.: Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales
Azúcar m. f. / Azucre f.: Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales
Azúcar m. f. / Ezúqueri f.: Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales
Bacaladilla f. / Callandiella f.
Bacalao m. / Pescáu m.
Bacalao m. / Tricholón m.
Banquete informal entre amigos m. / Comiloria f.
Barbacoa f. / Churrascu m.
Barra pequeña de pan f. / Bolla f.
Bazofia f. / Gazofia f.: Comida poco apetitosa,cosa despreciable o de mala calidad
Bebida de aguardiente y café / Maladaine
Berenjena f. / Berenxena f.
Berro / Berlu: Planta herbácea de la familia de las crucíferas, de unos 10 a 60 cm de altura, que crece en lugares húmedos; sus hojas, de sabor picante, se comen en ensalada
Bizcocho m. / Biscochu m.
Bizcocho m. / Mazapán m.
Bocadillo de media mañana m. / Dieces m.
Bocadillo de pequeño tamaño m. / Gabis m.
Bocado m. / Bocáu m.
Bocado m. / Murdichón m.
Bollo de pan bregao que después de celebrarse la boda la novia sentada en una especie de trono en el patio de su padre entrega a cada una de las vecinas que se acercan a felicitarla m. / Pica maragata f.
Bollo de pan redondo que lleva en su interior trozos picados de jamón,tocino,huevos,migas y chorizo.Se le regalaba al ahijado en reyes y al pastor en Pascua m. / Picarón m.
Bollo grande de harina amasada con forma de niño y bañada con clara de huevo con azúcar y salpicado de confites de colores m. / Bollicón m.
Bollo hecho con pan muy metido en harina m. / Subón m.
Bollo hecho en agua hirvientdo m. / Escaldón m.
Bollo m. / Bollu m.
Bollo relleno de tocino,chorizo,jamón m. / Picón m.
Bollos pequeños y muy finos m. / Bullines m.
Borde m. o punta f. del pan / Roscannu m.
Borde m.o punta f.del pan / Cuscurru m
Bote m. / Pipote m.: Contenedor de hojalata para conserva
Botillo m. / Butiellu m.: Embutido grueso, redondeado, hecho principalmente con carne de cerdo no desprovista de hueso.
Botillo m. / Botiellu m.
Brazuelo del cerdo m. / Llacón m.: En los mamíferos cuadrúpedos, parte de las patas delanteras situada entre el codo y la rodilla
Breva f. / Breva f.
Buñuelo m. / Gunnuelu m.
Buñuelo m. / Minnuelu m.
Buñuelo m. / Brinnuelu m.
Cabeza de cerdo curada f. / Cachuchu m.
Cacahuete m. / Cacaguei m.
Cada una de las mantecas o mantos del cerdo una vez sazonados empleada como condimento alimentario / Untanza f.
Cada una de las mantecas o mantos del cerdo una vez sazonados empleada como condimento allimentario / Untón m.
Cada una de las partes de la nuez / Pierna f.
Cada una de las porciones circulares que se divide el atún o bonito escabechado para acomodarlos en tinas o barriles / Rueda f.
Cada una de las tres cenas de Navidad f. / Colación f.
Cada uno de los cuatro lóbulos de una nuez m. / Pata f.
Cada uno de los extremos del embutido atado con hilo de bramante m. / Petana f.
Calabacín m. / Calabacín m.: Bryonia dioica
Calabaza f. / Bóvida f.: Fruto de la calabaza, muy vario en su forma, tamaño y color, por lo común grande, redondo y con multitud de pipas o semillas
Calabaza f. / Calabaza f.: Fruto de la calabaza, muy vario en su forma, tamaño y color, por lo común grande, redondo y con multitud de pipas o semillas
Calabazar m. / Calabazal f.
Caldo m. / Grode m.
Caldo m. / Caldu m.
Caldo m. u otra comida f. abundante pero mal sazonado y de poca sustancia / Porrusalda f.
Caldo sin sustancia m. / Esllandráu m.
Caldoso-a / Aguarelu-a
Caldoso-a / Recaldousu-a
Calostro m. / Callostru m.
Calostro m. / Caloustro m.: Primera leche que da la hembra después de parida
Cantidad de verdura que cabe en un cesto f. / Enrás m.
Cantidad muy pequeña de algo comestible f. / Llambisquiada f.
Capacho que se utiliza para llevar la comida al campo m. / Paxiu m.: Especie de cesto de cuero, estopa, junco o mimbre que se emplea para trasladar diferentes objetos
Carne de cabra curada o acecinada al humo f. / Regiella f.
Carne de cerdo picada y adobada f. / Chichas f.
Carne de la matanza en curación f. / Murrediza f.
Carne de matanza f. / Chicha morrediza f.
Carne f. / Chicha f: Término familiar
Carne f. / Carne f.
Carne frita en la sartén f. / Rustiu m.
Carne frita que después se guisa f. / Frite m.
Carne que no tiene grasa,nervios ni huesos f. / Momu m.
Castaña f. / Castanna f.
Castaña seca f. / Mayuca f.
Castañas cocidas . / Mamonas f.
Cebolla dulce f. / Orcu m.
Cebolla f. / Cebolla f.
Cebolleta f. / Porreta f.
Cebolleta f. / Porretín m.
Cebollino m. / Cebollín m.
Cecina caprina f. / Rexiella f.
Cena de la víspera de Reyes f. / Colación de Reis f.
Cena f. / Cena f.
Cena típica de la noche de san pedro f. / Chanfaina f.: Arroz de menudos de cordero.
Cenar / Cenare
Cenar la noche del 24 de Diciembre / Colaciare
Centeno m. / Centéun m.
Centeno o trigo segado en verde m. / Ferraina f.
Centeno tremesino m. / Sirondu m.
Centeno verde m. / Ferrián m.
Cerdo-a / Gochu-a
Cereal m. / Cirial m.
Cereza f. / Cereisa f
Cereza f. / Zreiza f.
Cereza f. / Cereixa f.
Cerveza f. / Galimba f.
Chanfaina f. / Clauca f.
Chicharrón m. / Churrucu m.: Residuo de las pellas del cerdo, después de derretida la manteca,fiambre formado por trozos de carne de distintas partes del cerdo, prensado en moldes
Chocolate m. / Chiculate m.
Chocolatina f. / Chiculatina f.
Chocolatina f. / Toma f.
Chorizo con forma de herradura m. / Arcoxu m.
Chorizo de menor tamaño que se hace exclusivamente para los niños m. / Pitarru m.
Chorizo de pulmón, corazón, hígado, etc / Sabariegu
Chorizo de sábado m. / Sabadiegu m.: Chorizo de sábado, hecho con pulmón,corazón,hígado y carne pcada de cerdo, usado para dar sabor.
Chorizo embutido en tripa muy fina m. / Menganisa f.
Chorizo grueso de lomo picado m. / Androya f.
Chorizo m. / Choru m.: Pedazo corto de tripa lleno de carne, regularmente de cerdo, picada y adobada, el cual se cura al humo
Chorizo m. / Chourizu m.
Churro m. / Churru m.
Ciruela f. / Cirola f.
Ciruela f. / Nisu m.
Ciruela f. / Cirigueda f.
Ciruela f. / Meixena f.
Ciruela morada f. / Abacena f.
Ciruela silvestre / Pluma f.
Ciruela silvestre f. / Abrunu m.
Clara f. / Cacharra f.: Cerveza con gaseosa
Cocido de verdura m. / Caldeirada f.
Cocido m. / Cocíu m.
Cocido m. / Pote m.
Cocido modesto m. / Pucheira f.
Coco m. / Cocu m.
Cocos que aparecen en el jamón m. / Velesa f.
Col f. / Coula f.
Coliflor f. / Colifror f.: Brassica oleracea botrytis
Comida aguada y poco hecha f. / Eslamiéu m.
Comida caldosa e insípida f. / Auguazada f.
Comida cuando está muy pasada o muy cocida f. / Maza f.
Comida de antojo f. / Cochifilitos m.
Comida de ingredientes baratos f. / Zarapicu m.
Comida del mediodía f. / Xanta f.
Comida f. / Cumía f.: Alimentos. Conjunto de cosas sean vegatales,animales o minerales que aportan nutrientes al ser vivo
Comida f. / Farfallos m.: Alimentos. Conjunto de cosas sean vegatales,animales o minerales que aportan nutrientes al ser vivo
Comida f. / Gandalla f.: Alimentos. Conjunto de cosas sean vegatales,animales o minerales que aportan nutrientes al ser vivo
Comida hecha casi puré f. / Pucha f.
Comida ligera y sana que se toma en la convalecencia de una enfermedad m. / Encalmada f.
Comida mal sazonada f. / Deslavaciada f.
Comida mal sazonada y de poca substancia f. / Perrulsada f.
Comida masticada reiteradamente f. / Mazcachu m.
Comida modesta f. / Puchera f
Comida muy ligera f. / Gabis m.
Comida para el campo f. / Vianda f.
Comida para el cerdo f. / Llavacías f.
Comida poco cocida f. / Berriondu m.
Comida sobrante de los pastores que al final del día se repartía a los más pequeños f. / Pan la vieya m.
Comida sobrante en platos u otros recipientes f. / Arrebannadura f.
Comilona f. / Hinchentada f.: émino coloquial,comida muy abundante y variada
Comilona f. / Comidona f.: Témino coloquial,comida muy abundante y variada
Comilona f. / Moraga f.: Témino coloquial,comida muy abundante y variada
Condimentar / Condimentare
Condimento m. / Condimentu m.
Confite m. / Confite m.
Conjunto de hojas que se ponen en los cestos bajo la fruta m. / Capaceta f.
Conserva f. / Conserva f.
Cordero-a / Cordeiru-a
Cortar el pan en rodajas finas y pequeñas para las sopas de ajo,leche.. / Migare
Corteza de la hogaza y por extensión del pan f. / Rescannu m.
Corteza de pan f. / Reboyu m.
Corteza del jamón f. / Cuiracha f.
Corteza del pan f. / Cortezu m.
Cosa de poco alimento f. / Chirlos mirlos m.
Croqueta f. / Cocreta f.
Cuajada f. / Cuayada f.
Cuajada f. / Escuallarazada f.
Cuajo m. / Cuayu m.: Fermento del estómago de los mamíferos que sirve para coagular la leche y, p. ext., cualquier otra sustancia con que se cuaja un líquido,calma:término coloquial
Cuscurro m. / Canteru m.
Dados de pan m. / Esmergutu m.
Dejar comida en el plato / Eszarapachare
Dejar crudos los alimentos / Enrebollare
Dejar la comida muy caldosa / Escalduciare
Denominación genérica de los productos dulces de una pastelería f. / Bullines m.
Desayunar / Almorciare m.
Desayuno de orujo y pasta m. / Parva-f.
Desechos del café m. / Borra f.
Deshacerse el pan al cortarlo por estar seco o muy cocido / Rescannare
Desmenuzamiento al que quedan reducidos algunos alimentos con el paso del tiempo m. / Faraguchas f.
Desmigar el pan / Esboronnare
Desmigazar el pan / Esgalipare
Desnatar / Zurcire: Separar la nata de la leche moviendo el odre
Desnatar / Esnatare
Desnatar / Deburare
Desnutrirse / Esnudrise
Deta de san jorge f. / Seta de mayu f.
Diente de ajo m. / Saruga f.
Diente de ajo m. / Muela f.
Diversión acompañada de comida o refrigerio f. / Furriola f.
Dulce casero m. / Perronilla f.
Dulce de almendra m. / Repeláu m.
Dulce de almendra y azúcar cuyo aspecto justifica su nombre de feo m. / Feu m.
Dulce de feria compuesto por dos obleas rellenas de miel y piñones m. / Panal m.
Dulce de sartén hecho de harina,aceite y aguardiente m. / Engannotes m.
Dulce frito de harina,leche o agua y huevo que se prepara por carnaval m. / Figuelos m.
Dulce hecho con flor de harina,mantequilla fresca y leche m. / Freisolada f.
Dulce hecho de bizcocho,generalmente enrrollado,cubierto de crema m. / Pionono m.
Dulce parecido a la magdalena m. / Mariquita f.
Dulce típico de las comarca de Tierra de Campos elaborado con clara de huevo,azúcar y almendras m. / Amarguillo m.
Dulces en general m. / Paparucos m.
Dulces que se traen de alguna romería o bautizo m. / Granada f.
Embutido de cerdo a base de restos de carne de menor calidad,restos de espinazo y de huesos de costilla,cartílagos y rabos condimentados con pimentón,sal,ajo y orégano m. / Ventrullu m.
Embutido de puntas de tocino y carne del deshuesado m. / Choscu m.
Embutido elaborado con el lomo del cerdo m. / Cinta f.
Embutido m. / Enfusa f.
Embutido m. / Embotíu m.
Embutido m. / Enfusíu m.
Embutido para comer sin curar m. / Enchongizu m.
Embutidos en general,como producto m. / Produtos del samartinu m.
Embutir / Enfatare
Embutir / Enfurniere
Embutir / Enchorizare: Meter el adobo en la tripa
Embutir la carne / Enfusare
Empanada f. / Bola f.
Empanada f. / Empannada f.
Empanadilla f. / Hornazu m.
Enmohecerse el queso / Esmurmease
Ensalada con castañas cocidas f. / Codina f.
Ensalada f. / Ensalada f.
Escarola f. / Escarola f.
Espárrago m. / Espárragu m.
Espinaca f. / Espinaca f.
Espinazo con carne m. / Zarráu m.
Espuma de la leche f. / Bolleru m.
Estofado m. / Estufáu m.
Estofar / Estufar
Fermentar la masa / Llueidare
Fermentar la masa con la levadura / Alevare
Fermentar la masa del pan / Dieldare
Fermento m. / Dieldu m.
Fermento m. / Furmientu m.
Festín de pastores basado en chanfaina y caldereta m. / Machorra f.
Fiambre m. / Merendera f.
Filete m. / Filete m.
Forraje m. / Verdín m.
Forraje m. / Verde m.
Forraje m. / Forraxe m.
Frambuesa f. / Anguesa f.
Frambuesa f. / Antimora f.
Frambuesa f. / Artimora f.
Fresa f. / Amaruóganu m.
Fresa f. / Zarambuesa f.
Fresa salvaje f. / Altimora f.
Fresa salvaje f. / Biruéndanu m.
Fresa silvestre f. / Meruéndanu m.
Fresa silvestre muy sabrosa f. / Abellótanu m.
Frisuelo hecho con agua en lugar de con leche m. / Pulientas f.
Fritos de sangre y harina m. / Ciyuelas f.
Fruta estropeada o de mal aspecto f. / Rebencosu-a
Fruta f. / Fruita f.
Fruta inmadura f. / Roya f.
Fruta insípida f. / Churumbu m.
Fruta sin madurar que al comerla produce dentera f. / Arroya f.
Fruta verde f. / Garulla f.
Fruta verde f. / Pirrunna f.
Gachas de harina de maiz f. / Faricos m.
Gachas de leche y harina de trigo f. / Pulientas f.
Galleta de manteca,aceite,harina y azucar f. / Sequillu m.
Garbanzo m. / Garigolu m.
Garbanzo m. / Lulu m.
Garbanzos m. / Liles m.
Garbanzos m. / Cucos m.
Garbanzos m. / Barrenos m.
Gazpacho m. / Gaspachu m.
Golosina f. / Tanguennu m.
Golosina f. / Aviona f.
Golosina f. / Chupalandrina f.: Golosina hecha con caramelo y aromatizada con esencias de frutas, hierbas, etc.de textura dura que se va desaciendo lentamente en la boca como las piruletas
Golosina f. / Llambriada f.
Golosinas f. / Cuchifritada f.: Golosinas de sartén
Golosinas f. / Paparucus m.
Golosinas f. / Taruennos m.
Granada f. / Almegrana f.
Granada f. / Melgrama f.
Grasa de cerdo sazonada lista para su consumo f. / Untu m.
Grasa o espuma resultante de la cocción que aparece en la parte superior de la cazuela f. / Cabezuelu m.
Grasas de los alimentos ya cocinados f. / Sustancia f.
Grosella f. / Zaranguénganos m.
Grosella silvestre f. / Martimora f.
Guisante m. / Titu redondu m.
Guisante m. / Arbeyu m.
Guisante m. / Erbellu m.
Guisante m. / Titu m.
Guisante pequeño m. / Gálbana f.
Guiso de patatas desechas y caldosas m. / Puchas f.
Guiso m. / Gisu m.
Haba de color negro f. / Titu m.
Haba de gran tamaño f. / Cantuda f.
Habas menudas y tempranas f. / Cuarentenas f.
Habas pintas f. / Raxón f.
Habas pintas f. / Fabas rucias f.
Habas pintas f. / Fabas pintas f.: Habas de manchas rojas y blancas f.
Habas verdes f. / Caxias f.
Hacer papilla / Espapurretare
Hambre f. / Fame f.
Hambre f. / Galga f.
Hambre f. / Gandaina f.
Hambre f. / Gandumia f.
Hambre f. / Xérula f.
Hambre f. / Gazuza f.: Gana y necesidad de comer, escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria generalizada.
Harina f. / Farina f.
Harina f. / Farinnina f.
Harina gruesa f. / Remoyuelu f.
Harina,preferentemente de maiz,agua y sal que una vez cocida se le añade un poco de mantequilla f. / Papa f.
Helado m. / Xeláu m.: Postre frío m.
Higo m. / Figu m.
Higo muy maduro m. / Piparru m.
Hinojo m. / Cenollu m.: Planta herbácea de la familia de las umbelíferas, con tallos de 120 a 140 cm, erguidos, ramosos y algo estriados, hojas partidas en muchas lacinias largas y filiformes, flores pequeñas y amarillas, en umbelas terminales, y fruto oblongo, con líneas salientes bien señaladas y que encierra diversas semillas menudas,toda la planta es aromática, de gusto dulce, y se usa en medicina y como condimento
Hinojo m. / Fenoyu m.: Planta herbácea de la familia de las umbelíferas, con tallos de 120 a 140 cm, erguidos, ramosos y algo estriados, hojas partidas en muchas lacinias largas y filiformes, flores pequeñas y amarillas, en umbelas terminales, y fruto oblongo, con líneas salientes bien señaladas y que encierra diversas semillas menudas. Toda la planta es aromática, de gusto dulce, y se usa en medicina y como condimento.
Hogaza de pan de 1/2 kgr f. / Panete m.
Hogaza de pan de pequeño tamaño f. / Pancín m.
Hogaza de pan de un kilo de peso f. / Oblada f.
Hogaza f. / Fogaza f.
Hojaldre m. / Hoxaldra f.
Hojuela hecha de harina, leche y huevos f. / Frisuelu m.
Hojuela hecha de harina,leche,sal y agua f. / Feixolu m.
Hornada f. / Fornada f.
Hortaliza f. / Hortalexa f.
Hueso del codillo del jamón utilizado para hacer caldo m. / Cabinnallu m.
Huevo m. / Tutu m.
Huevo m. / Guevu m.
Ingredientes machacados en el mortero m. / Pisayu m.
Judía verde f. / Caxina f.
Judía verde f. / Frixol m.
Judías blancas de pequeño calibre f. / Arrocines m.
Judías blancas f. / Batallos brancos m.
Judías verdes f. / Acifaifas f.
Jugo m. / Xugu m.
Jugo m. / Zumbriu m.
La hora de la comida f. / Megodía f.
Lacón m. / Llacón m.
Lacón m. / Pizpiernu m.
Lactosa f. / Llautosa f.
Leche a la que se le añade algo de cuajo para hacerla más espesa f. / Lleite pera m.
Leche cruda f.,es decir sin hervir,migada con pan de centeno / Lleite migáu
Leche del día anterior f. / Tresmudu m.
Leche desnatada f. / Debura f.
Leche desnatada f. / Friera f.
Leche f. / Lleite m.
Leche f. / Lleichi m.
Leche fresca f. / Lleite muzizu m.
Lechuga f. / Leiturga f.
Lechuga f. / Llechuga
Legumbre en general generalmente alubias / Chichu m.
Legumbre f. / Llegumia f.
Legumbres con excepción del garbanzo f. / Granuya f.
Legumbres en general f. / Cucina f.
Lenguado m. / Llinguáu m.
Lenteja f. / Denticha f.
Limón m. / Llimón m.
Limonada f. / Llimonada f.
Lo que se come con el pan / Compangu m.
Lomo de cerdo m. / Ciorta f.
Lomo de cerdo m. / Adobu m.
Lomo del cerdo m. / Cinta f.
Lomo m. / Llombu m.
Lomo m. / Renazu m.: Cada una de las dos piezas de carne de cerdo o vacuno que están junto al espinazo.
Lomo m. / Llomu m.: Cada una de las dos piezas de carne de cerdo o vacuno que están junto al espinazo
Loncha de jamón f. / Latica f.
Loncha f. / Rolda f
Longaniza de chorizo o salchichón f. / Corra f.: La longaniza no lleva atados como el chorizo, la diferencia entre la longaniza de chorizo y la de salchichón es el corte de la carne, en la longaniza de chorizo es con carne molida y pimentón y en la de salchichón es carne picada y pimienta
Longaniza f. / Llinguaniza f.
Longaniza f. / Menganiza f.
Lubina f. / Llubina f.
Macarrones m. / Macarrones m.
Maduro-a / Tienru-a: Tierno, adjetivo aplicado a los alimentos
Maiz m. / Millu m.
Malta m. / Malte m.: Cebada que, germinada artificialmente y tostada, se emplea en la fabricación de la cerveza,cebada tostada, preparada para hacer un cocimiento
Mandarina f. / Mondarina f.
Mandarina f. / Tixeirinna f.
Mano de cerdo f. / Cannabetu m.
Manteca cocida que se guarda para usar durante un año f. / Canáu m.
Manteca de cerdo f. / Redennu m.
Mantecada f. / Mantegada f.
Mantequilla f. / Manteiga f.
Manzana agustina f. / Poma agustina f.: Variedad de manzana
Manzana f. / Manzana f.
Manzana f. / Mazana f.
Masa de harina,leche y huevo frita en forma de roscas f. / Feisuelu m.
Masa de la morcilla m. / Mondongu m.: Ingredientes de la morcilla: sangre, pan, cebolla, manteca de cerdo, sal, pimentón
Masa que se pone en las morcillas u otros embutidos f. / Mondongu m.
Mayonesa f. / Mayonesa f.
Mazorca de maiz f. / Panocha f.
Mazorca f. / Panolla f.
Melocotón m. / Malacotón m.
Melocotón m. / Almecotón m.
Melocotón m. / Piescu m.
Melocotón m. / Matocón m.
Melón m. / Melón m.
Membrillo m. / Marmelu m.
Membrillo m. / Marmiellu m.
Membrillo m. / Brembillu m.
Mendrugo de pan m. / Meira f.
Mendrugo m. / Mondregu m.
Mendrugo m. / Reboxu m.
Menudos de cualquier animal m. / Menuncia f.: Vientre, manos y sangre de las reses que se matan
Merendar / Eichare las cincu
Merendar / Merendillare
Merendola organizada por los participantes de las representaciones de la pasión,la pastorada,los reyes... f. / Torresnos m.
Merienda a lo grande f. / Merendola f.
Merienda de los pastores con pan f. / Compangu m.
Merienda en el campo f. / Espartinada f.
Merienda f. / Sosiega f.
Merienda que se hace en el monte el lunes siguiente al domingo de resurrección (pascualina) f. / Meringolla f.
Mermelada f. / Paparrina f.
Mermelada f. / Marmalada f.
Mezcla heterogénea de alimentos f. / Potax m.
Miel f. / Míel m.
Miga de pan f. / Mollegu m.
Miga de pan f. / Fergulla f.
Miga f. / Migolla f.
Miga f. / Molléu m.
Migaja de pan f. / Faragulla f.
Migaja de pan f. / Farollu m.
Migaja f. / Migacha f.
Mora f. / Moura f.: Fruto del moral, de unos dos centímetros de largo, con forma ovalada, formado por la agregación de glóbulos pequeños, carnosos, blandos, agridulces y, una vez maduro, de color morado.
Morcilla de sebo que se hace después de la matanza para las fiestas f. / Moscanciu m.
Morcilla dulce de sangre,arroz,canela y miel f. / Fiyuela f.
Morcilla f. / Morciella f.
Morcilla grande hecha con el estómago del cerdo / Morcillona
Morcilla hecha con la tripa ancha del cerdo / Morcillón m.
Morcilla sin tripa f. / Morondruscu m.
Morcillo m. / Morciellu m.
Mortadela f. / Mortadela f.
Mosto m. / Zugu d'uva m.
Mustaco común m. / Amustayal m.: Bollo o torta de harina amasada con mosto, manteca y otras cosas
Nabo de pequeño tamaño m. / Rabiqueda f.
Nabo m. / Nabicol m.
Nabo m. / Nnabu m.
Naranja f. / Nnaranna f.
Naranja f. / Naranxa f.
Nata f. / Cortezón m.
Nata f. / Nnata f.
Natillas f. / Natiellas f.
Níspero m. / Nnísperu m.
Nombre genérico de los embutidos m. / Mondongu m.
Nueces f. / Nuicis f.
Nuez f. / Conxu m.
Nuez f. / Cuca f.
Nuez f. / Nuiz f.
Nuez f. / Nnuez f.
Nuez que no se rompe por la mitad y extraer su fruto es dificultoso f. / Requeisera f.
Oblea f. / Olea f.
Orejones m. / Uriyuelas f.: Pedazos de melocotón o de otra fruta, secado al aire y al sol
Palomitas de maiz f. / Maicenas f.
Pan al que se le introduce diversos alimentos antes de cocerlo m. / Bollu de ratón m.
Pan con carne del cocido m. / Pingada f.
Pan con carne del cocido m. / Pringada f.
Pan con figura humana hecho para los niños m. / Maragatu m.
Pan con mantequilla,azúcar o miel m. / Reicha f.
Pan con poca sal m. / Doce m.
Pan cuya corteza queda muy irregular,llena de erupciones m. / Escarrennadón m.
Pan de Astorga / Candeal
Pan de centeno m. / Becerra f.
Pan de figura humana que se disputa corriento como trofeo en bodas y fiestas m. / Bollu m.
Pan de forma aplastada que se mete y saca del horno antes que las hogazas m. / Torta f.
Pan de harina,leche y huevos con trozos de chorizo típicos del día de Pascua m. / Fornaz f.
Pan de maiz m. / Borolla f.
Pan de mala calidad m. / Panucu m.
Pan de poca calidad para perros m. / Pan caniegu m.
Pan de sabor algo dulce y de corteza pulidamente dorada en forma de rosca o alargada m. / Regeifa f.
Pan de una sola ración m. / Bolia f.
Pan desmenuzado m. / Esmergutu m.
Pan dulce de flor de harina,sal,azúcar y huevos m. / Regeifa f.
Pan duro m. / Pancaniegu m.
Pan frito en dados m. / Chichurru m.
Pan m. / Pan m.
Pan moreno mezcla de harina de centeno y trigo no candeal m. / Bazu m.
Pan muy duro m. / Zopetuu m.
Pan muy fino en el que todo es corteza m. / Pampalla f.
Pan o similar empapados en salsa m. / Amazacáu m.
Pan o torta que se hace con los restos de la masera m. / Rallón m.
Pan propio de laciana hecho con harina de trigo,leche y huevos m. / Gerreifa f.
Pan que al partirlo se muestra duro a causa de una excesiva cocción m. / Esgaritáu m.
Pan que no crece / Pasmáu m.
Pan quemado por fuera y crudo por dentro m. / Abiniente m.
Panceta f. / Llardu m.: Hoja de tocino entreverada con carne.
Panceta f. / Februdu m.: Hoja de tocino entreverada con magro
Panecillo m. / Molleta f.
Panes hechos con sebo o grasa m. / Panceras f.
Papilla de cualquier fruta silvestre elaborada con leche o cuajada y azúcar f. / Entriche m.
Papilla de frutas silvestres,pan y azucar f. / Migarrá f.
Papilla de harina de maiz o trigo y leche f. / Formigos m.
Papilla de maiz con leche / Rabón
Papilla f. / Papiella f.
Papilla resultante de aplastar algo blando f. / Papurrieta f.
Papillas de maiz f. / Puchas f.
Parrillada de pescado f. / Pescata f.
Pasa f. / Pasa f.
Pastas típicas de pueblo bañadas en blanco / Migelines m.
Patata cocida con agua en trozos grandes y sazonada después de escurrida con pimentón y cebolla / Cachelu m.
Patata f. / Pataca f.
Patata harinosa f. / Farinnega f.
Patatas con carne y manteca de cerdo f. / Igualidas f.
Patatas sin caldo machacadas a modo de puré seco f. / Patacas annusgonas f.
Paté m. / Paté m.
Pechuga f. / Pechuga f.
Pedazo de alimento m. / Caritu m.
Pedazo de escasa carne / Chichu m.
Pedazo grande de pan m. / Zoque m.
Pera de pequeño tamaño f. / Perucu m.
Pera f. / Pera f.
Pera silvestre f. / Perucha f.
Peras muy dulces y apreciadas f. / Peras de don gindu f.
Persona que ha comido mucho f. / Altargáu-ada
Picadillo con el que se elaboran los embutidos m. / Sorza f.
Picadillo de carne adobada para hacer chorizos / Chichu m.
Pieza entera de bacalao f. / Pescada f.
Pimentón m. / Pimentón m.
Piña f. / Pinna f.
Piñón m. / Pinnón m.
Pistacho m. / Pistachu m.
Pisto m. / Piste m.
Planta de las habas f.. / Fabeira f.
Plato confeccionado con harina y agua m. / Papas f.
Plato confeccionado con harina y leche m. / Cuechu m.
Plato de arroz con menudos parecido a la paella m. / Retranca f.
Porción de pan utilizado para rebañar el plato f. / Manfanos m.
Porción de viandas del cocido que se come de segundo plato f. / La ración f.
Porción pequeña de algo especialmete referida a los alimentos f. / Zarampiu m.
Postre m. / Postre m.
Primer corte dado a la hogaza y por extensión a cualquier comestible m. / Encetadura
Pulpo m. / Pulpu m.
Queso característico de la zona del Porma elaborado con calostros vacunos m. / Armada f.
Queso elaborado con leche cruda de oveja m. / Queisu de pata mulu m.
Queso m. / Queisu m.
Queso recién hecho m. / Quesa f.
Raspa de jamón,cecina f. / Febraia f.
Rebanada de pan untada con manteca,mantequilla o cuajada y espolvoreada con azucar o miel f. / Recha f.
Rebanada grande de pan f. / Zaraballu m.
Refrigerio / Eichare las diez: Cantidad pequeña de alimento que se toma para reparar las fuerzas y descansar un poco alrededor de las diez.
Resquebrajado-a / Apartáu m.: Término referido al pan
Rodaja de pescado f. / Rueldu m.
Rodaja de pescado f. / Roldu m.
Rosquilla f. / Rusquiella f.
Sal f. / Sal m.
Salchicha f. / Salchicha f.
Salchichón m. / Salchichón m.
Salmón m. / Salmón m.
Sandía f. / Sandía f
Sazonar la matanza para curarla / Adobare
Seta de cardo f. / Seta de cardu f.: Pleurotus eryngii.
Seta de pie azul f. / Seta de pía azul f.: Lepista nuda.
Someter a ebullición un alimento crudo por un periodo corto de tiempo / Entrecallare
Tarta de pan de maiz f. / Boronchu m.
Tarta dulce con chicharrones f. / Bola de turullos m.
Té m. / Téi m.
Tentempié / Tomare las deces: Cantidad pequeña de alimento que se toma para reparar las fuerzas y descansar un poco.
Tentempié / Benditu m.: Trozo de pan a manera de refrigerio.
Tentempié a media tarde / Las cincu
Tentempié m. / Tacu m.
Tentempié m. / Taquín m.
Tentempié m. / Echare las deces
Tentempié m. / Gabis m.
Tentempié que se toma de madrugada consistente en una copa de aguardiente y un trozo de pan / Parva f.
Tierno-a / Tienru-a: Adjetivo aplicado a los alimentos. Que se deforma fácilmente por la presión y es fácil de partir o cortar.
Tira de carne puesta a secar f. / Brea f.
Tocino de la barbada del cerdo embutido en tripa m. / Androcha f.
Tomate m. / Tomate m.
Torrezno / Torresnu m.
Torrezno m. / Turrenu m.: Pedazo de tocino,jamón o chorizo frito
Torta f. / Yargeta f.: Variedad de torta
Tortilla de huevo,miga de pan,carne del cocido,ajo y perejil f. / Rellenu m.
Tostada f. / Turrennu m.
Tramilla f. / Tramilla f.: Hilo fino decáñamo que se emplea para atar los chorizos m.
Tripa ciega del cerdo rellena de carne,menudos,tocino y cartílagos en adobo picante y curada al humo y aire f. / Androlla f.
Tripa corta y ancha llena de ciertos menudos y curada al humo f. / Andolla f.
Trocito de corteza de pan m. / Reboyina f.
Trocito de pan m. / Esmergutu m.
Troncho comestible de las verduras / Bertón m.
Trozo de embutido,tocino,jamón... m. / Turrenu m.
Trozo de hogaza m. / Ceneque m.
Trozo de pan alargado con más miga que corteza m. / Torría f.
Trozo de pan con mucha corteza y poca miga m. / Rescannu m.
Trozo de pan duro m. / Galipu m.
Trozo de pan duro m. / Garitu m.
Trozo de pan duro m. / Nnezcu m.
Trozo de pan m. / Nnoque m.
Trozo de pan m. / Chuscu m.
Trozo de pan que corresponde al comienzo de la hogaza sin apenas miga / Recacheta
Trozo de tocino crudo m. / Terremuesu m.
Trozo grande de pan m. / Morcante m.
Trozo grande de pan m. / Cantramiellu m.
Trozos de pan que se echan a las salsas de los guisos m. / Márfanos m.
Trozos menudos de bacalao m. / Farraspas f.
último trozo de la hogaza m. / Acabaura f.
Uva f. / Uva f.
Verdura f. / Verdura f.
Vísceras del cerdo,vaca o cordero / Asadurilla f.
Yema f. / Xiema f.
Yogur m. / Yogur m.: Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento denominado maya.
Zanahoria f. / Acenoria f.
Zanahoria f. / Cenahoria f.
Zanahoria f. / Zanoria f.
Zumo m. / Zumbriu m.: Líquido de las hierbas, flores, frutas u otras cosas semejantes, que se saca exprimiéndolas o majándolas.
Zumo m. / Zugu m.: Líquido de las hierbas, flores, frutas u otras cosas semejantes, que se saca exprimiéndolas o majándolas.